河北这两天太热了,分享10种家常凉拌菜,简单好吃,清脆爽口
最近这两天河北的气温真的是一下子进入夏天,气温高的不行,大人孩子都感觉非常热,所以人们的胃口也受到了一定的影响,与大鱼大肉相比,大家更喜欢吃一些清爽解腻的凉拌菜,凉拌菜不仅食材简单,而且制作起来也不费事。
下面就给大家分享10道清爽开胃的凉拌菜,天天不重样,清爽开胃,简单好吃,比炒菜省事多了。 河北这两天太热了,分享10种家常凉拌菜,简单好吃,清脆爽口
(资料图片仅供参考)
推荐食谱:蒜蓉娃娃菜
准备食材:
娃娃菜,小米椒,葱段,蒜末,辣椒面,白芝麻
做法:
1、娃娃菜洗净切条,加两勺盐拌匀腌制30分钟,腌好后洗净,再焯水30秒(喜欢吃生的可以不用焯水,腌好直接洗净捏干水分就可以)捞出沥干水分备用。
2、下葱段、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻,然后淋上菜了热油。
3、再加三勺生抽,两勺陈醋,一勺白糖和一勺蚝油,抓拌均匀即可~
推荐食谱:果仁菠菜
做法:菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。将菠菜挤干水分放入容器中,放入蒜末,倒入少许的生抽,白醋,糖,盐,鸡精,香油拌匀,花生米要提前做好,小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。
推荐食谱:凉拌蒜苔
食材:蒜苔、生抽、香醋、鸡精、白糖、盐、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油
1、蒜苔一把去头去尾,锅中放水,加1勺盐和1勺油,水开后放入蒜苔焯水,一分钟就差不多了。蒜苔断生后捞出来,立马过一下凉水,颜色和口感都会更好。
2、接着就是撕蒜苔了,用牙签从中间花开,把蒜苔分成四份,然后撕成细条就可以了。
3、装入碗里后来调味,生抽、香醋、鸡精、白糖、盐,胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油。拌匀后就可以开吃了,清脆爽辣,回味甘甜,这个凉拌的做法真的特别好吃,平常吃了清炒的,就可以试试这个做法,脆爽脆爽的,还吃不出太重的蒜苔味道。
推荐食谱:凉拌莴笋
1、首先将莴笋切薄片放盐腌制10分钟,接着再来准备调料汁:蒜沫、小米辣、酱油、糖、花椒油、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋
2、起锅烧水,水开加盐和油,下去莴笋焯一下,莴笋捞出过凉控干水分摆盘加入料汁即可。
推荐食谱:凉拌黄瓜
夏天黄瓜是最常见的一种瓜,水分比较大,都知道多吃黄瓜可以瘦身。黄瓜中含的胡萝卜素,尼克酸以及钙、磷、铁、维生素还可以改善大脑神经,能够缓解疲劳,改善睡眠
准备食材:黄瓜,蒜,小米辣,芝麻,盐,糖,酱油,蚝油,陈醋,辣椒面
做法:
1、我们准备2根黄瓜清洗干净,然后用刀拍扁,再给它切成合适的段,准备一些大蒜米将它切成末,2个小米椒切成圈备用。
2、蒜末,小米辣,芝麻,辣椒面放入碗中,用热油浇,爆出香味,加入一勺酱油,一勺陈醋,半勺盐,半勺糖,半勺蚝油,搅拌均匀。
3、把调好的料汁倒入黄瓜中搅拌即可,可以多放一会儿更入味哦。
时蔬鸡蛋炒虾仁
1、准备食材:黄瓜、胡萝卜、鸡蛋,黑木耳、基围虾,黑胡椒粉、食盐、生姜、蒜瓣
2、时蔬鸡蛋炒虾仁的做法:
(1)黄瓜洗净切块,木耳洗净泡软,胡萝卜洗净去皮切块,大虾去头去壳挑去虾线洗净,生姜去皮切碎,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入浸泡好的木耳,焯水片刻捞出来沥干水分备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后打入两枚鸡蛋,小火滑散炒熟盛入盘中备用。
(4)锅底留油下入虾仁,小火慢炸至变色,依次下入胡萝卜、木耳、黄瓜翻炒。
(5) 调味:再倒入炒熟的鸡蛋,一起翻炒片刻,加入适量的食盐和胡椒粉调味。
(6)大火翻炒均匀至食材入味,关火出锅盛入盘中即可,营养又健康孩子爱吃!
推荐食谱:洋葱拌木耳
做法:1、先将木耳用温水泡软,我们要注意木耳吃多少泡多少,并且在水中浸泡的时间也不宜过长,泡发好的木耳要用清水抓洗两遍将其洗干净。
2、锅中烧水,里边放入食盐,下入洗干净的木耳焯水1分钟左右,将木耳炒至段生,焯好水的木耳放入凉水中,让它冷却降温。
3、准备洋葱,最好选择紫皮洋葱,紫皮洋葱不仅颜值好看,而且营养也非常的高,并且吃起来还不是特别的辣非常的适合拌着吃。去掉外皮清洗干净之后后对半切开,再将它切成细丝,洋葱不用放太多,半个就可以,切好的洋葱丝都散放入碗中。
4、红椒洗净,取出里边的籽,将它切成丝,红椒最好不要选择辣味的,用柿子红椒做凉拌菜最为合适,切好和洋葱放在一起,加将焯好水的木耳也放进来。
5、起锅放入食用油,烧制6成热,里边放入辣椒段适量,炸一下炸出香味,再将炸好的油和辣椒一起倒在碗中,开始调味,放1克白糖,2克食盐,3克的香醋,3克的生抽,1克的鸡精,最后淋入少许的香油,再把香菜切成段放里边,充分搅拌均匀,再次装入盘中即可食用。
推荐食谱:凉拌牛肉
1、牛肉从冰箱冷冻室取出,香菜、小葱清洗干净;牛肉切薄片; 窍门1:提前数小时冷冻成块,室温下放一会儿,酥冻时切片;窍门2:用冻肉专用刀,刀刃呈锯齿状的,即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄;肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉;
2、烧一锅水,水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出;肉片太凉,需要长时间才能煮沸煮熟,分几次放入能很快成熟,就像涮肉那样;全部焯烫后自然放凉;香菜切寸段、小米椒切圈,小葱切末,大蒜剁碎;加入牛肉片、香菜、小米椒,小葱末,适量生抽、醋,淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。
推荐食谱:蒜泥茄子
食材:茄子三个,蒜末,小米辣 ,油泼辣子
做法:茄子切段上锅蒸熟,手撕成条备用
调料汁:蒜,小米辣剁碎放碗里,淋上一勺热油激发香味+一勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+一大勺油泼辣子,适量鸡精盐和白糖搅匀!最后撒上葱花即可!最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃!
推荐食谱:豌豆凉粉
食材:豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法:
1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8. 最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看着都流口水啦!
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