今日报丨此几道快手菜，夏天吃最好，简单易做，清爽度夏

【青椒炒干河虾】

用料

干河虾80克、青椒120克、蒜8克、宴友食用油、姜8克、料酒15克、酱油1克、盐适2克

(资料图片仅供参考)

做法

1 干河虾用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙杂物之后沥干备用。

2 将清洗干净青椒顶刀切，并进一步切碎些。

3 姜蒜去皮切米备用。

4 锅内热油，姜、蒜米放入炒香。

5 倒入干虾同炒。

6 炒出虾的香味时烹料酒、加盐、酱油炒均，倒入青椒碎。

7 加少许盐大火快炒，至青椒熟时出锅即可。

【葱油小鸡】

用料

小鸡1只、葱花多多、蒜头适量、小辣椒1个、宴友食用油、生抽小半碗、糖少许、鸡精少许

做法

1 把鸡肉煮熟（凉透后，放冰箱冷鲜一下会增加点口感），切成小块。（我怕收拾，所以直接就用剪刀剪，呵呵），然后放适量的葱花在鸡肉上。

2 这个调料汁是鸡好不好吃的关键，所以可以先试一下味道再倒入。在小半碗生抽里放入蒜头和小辣椒，并放适量的糖和鸡精，一定要用筷子搅匀才行。

3 很简单，先把油烧热，淋在葱花上，然后再缓缓倒入调料汁。

【八珍牛腩煲】

用料

牛腩适量、香菇适量、宴友食用油、胡萝卜适量、萝卜适量、雪耳适量、云耳适量、腐竹适量、莲藕适量、盐适量、大料适量、鸡精适量、姜适量、酒适量、生抽适量、老抽适量

做法

1 买回来的牛腩清洗干净。

2 将清洗干净的牛腩切块。

3 将切好的牛腩用水煮开去血污。

4 将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。

5 烧锅里放水，大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。

6 准备腐竹。

7 将腐竹折成小段。

8 不粘锅放少许油，将小段的腐竹煎一下（经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎）

9 煎好的腐竹夹起来放到碟里。

10 准备：胡萝卜，萝卜，雪耳，云耳，香菇，莲藕。

11 将莲藕，胡萝卜，萝卜去皮切小块。

12 用水泡软香菇，雪耳，云耳，清洗干净以后切小片。

13 将步骤（11，12）放入煮得比较烂的牛腩里，加盐，生抽，鸡精，老抽和酒拌匀大火烧二十分钟，之后改中火烧半小时。

14 最后换砂锅收汁，即可。

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